대하구이 소금이요 1차 생새우올려서 대하구이하고 바로 또 2차 생새우 올려서 구워 먹으려하는데 대화형 질문답 포럼 시커 1a.seekr.kr

대하구이 소금이요 1차 생새우올려서 대하구이하고 바로 또 2차 생새우 올려서 구워 먹으려하는데

1차 생새우올려서 대하구이하고 바로 또 2차 생새우 올려서 구워 먹으려하는데 그래도 되나요??아님 2차때 소금을 한번 갈아야하나요???안갈면 맛없나요?? 알려주세요~~ㅜㅜ

✅ 1차 소금을 그대로 써도 되는 이유

굽는 시간 동안 소금이 고온으로 소독되기 때문에 위생상 큰 문제는 없습니다.

대하에서 떨어진 수분이나 육즙이 약간 남아도 불향 + 감칠맛이 배어 있어 더 맛있게 느껴지는 경우도 많습니다.

하지만 소금을 바꾸는 게 더 나은 상황

바꾸는 게 좋은 경우

이유

대하에서 많은 물이나 기름이 빠졌을 때

소금이 젖어 열 전달이 약해지고, 비린 맛이 날 수 있음

소금이 까맣게 타거나 탄 조각이 보일 때

탄 냄새나 쓴맛 유발 가능

손님 접대용 or 비주얼 중요할 때

소금이 지저분해 보일 수 있음

이럴 땐 소금을 갈아주거나, 겉면만 숟가락으로 슬쩍 털어내는 정도도 충분합니다.

✅ 정리

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